الحليب هو سائل مغذي تنتجه الغدد الثديية لإناث الثدييات. الغرض الطبيعي من الحليب هو إطعام الأطفال الذين لم يتمكنوا بعد من هضم الأطعمة الأخرى. أصبح الحليب الآن أحد مكونات العديد من المنتجات التي يستخدمها الإنسان ، وأصبح إنتاجه صناعة رئيسية.
ضرر غير مؤكد
يُعتقد أن الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 30 عامًا يجب أن يتجنبوا الحليب. يُزعم ، مع تقدم العمر ، يفقد جسم الإنسان قدرته على تكسير سكر الحليب (اللاكتوز). لذلك ، بعد شرب كوب من الحليب ، فإنك تخاطر بالإصابة باضطراب في المعدة. في الواقع ، في بعض الناس ، يمكن أن يسبب الحليب انتفاخ البطن ، والانتفاخ وآلام في المعدة ، والإسهال. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل سكر الحليب هو سمة وراثية لا علاقة لها بالعمر. هذا يعني أن أولئك الذين شربوا الحليب بسرور في طفولتهم يجب ألا يتخلوا عن مشروبهم المفضل على مر السنين. ولكن حتى إذا كان الحليب ممنوعًا بالنسبة لك ، فلا تستثني منتجات الألبان من النظام الغذائي - يمكنك شرب الكفير والحليب المخمر واللبن وتناول الجبن والجبن دون أي مخاطر صحية.
طور علماء من نيوزيلندا نظرية أن الكازين (أحد البروتينات الموجودة في الحليب) يؤثر سلبًا على جدران الشرايين. لكن هذه الفرضية لم تتلق أي تأكيد. على العكس من ذلك ، يعتقد الأطباء المحليون وخبراء التغذية أن الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية يجب أن يدرجوا في كثير من الأحيان منتجات الألبان في نظامهم الغذائي. والحقيقة أن الحليب غني بالبوتاسيوم ، وهذا العنصر النزيل يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن وظائف القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للحليب أن يخفض ضغط الدم ، ولذلك ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بتناول أكبر قدر ممكن من منتجات الألبان.
فائدة حقيقية
لا يزال الحليب يعطى لأولئك الذين يعملون في الصناعات الخطرة. يعتقد الخبراء المعاصرون أنه من أجل إزالة المواد الضارة من الجسم ، تحتاج فقط إلى شرب أكبر قدر ممكن من السوائل. وأي منها - الحليب أو المياه المعدنية أو مشروب الفاكهة أو الشاي ، ليس مهمًا جدًا. كما ترون ، أولئك الذين لا يعانون من عدم تحمل سكر الحليب ليس لديهم سبب للتخلي عن الحليب. بعد كل شيء ، تجنب هذا المشروب ، فإنك تحرم جسمك من العديد من المواد المفيدة.
الميزة الرئيسية للحليب هي أن هذا المنتج مورد رائع للكالسيوم والفوسفور ، وبدونه يستحيل الحفاظ على عظام وأسنان قوية. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الكالسيوم والفوسفور في بناء خلايا الدماغ ويساهمان في الأداء المنسق للجهاز العصبي. أما بالنسبة للفيتامينات ، فالحليب أيضًا له ما يتباهى به - فهو يعزز تكوين فيتامينات ب (التي تقاوم الإجهاد ، وتزيل التعب ، وتزيل الاكتئاب ، وتزيل قشرة الرأس وحب الشباب) ، وتحتوي على فيتامين أ (ضروري للبصر وصحة الجلد) ، وفيتامين D (ضروري لامتصاص الكالسيوم والفوسفور والحفاظ على عظام جيدة) وحمض الفوليك (فيتامين أساسي للنساء الحوامل وأولئك الذين يرغبون في الحصول على بشرة صحية والحفاظ على قوة العضلات).
بسبب تركيبته الفريدة ، يمكن للحليب في بعض الحالات أن يحل محل الأدوية. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من الصداع ، فلا تتسرع في ابتلاع الحبوب. اشرب كوبًا من الحليب الدافئ. المواد الموجودة في الحليب تقلل من حساسية الألم وتقلل من التشنجات.
معقّم أم مبستر؟
عند القدوم إلى المتجر ، نسأل أنفسنا غالبًا: أي الحليب أفضل؟ ما هو التعقيم والبسترة؟ هل الفيتامينات والعناصر الدقيقة محفوظة في الحليب المعقم والمبستر؟
التعقيم والبسترة هي المعالجة الحرارية التي يتعرض لها الحليب من أجل زيادة مدة صلاحيته.
في عملية التعقيم ، يتم تسخين الحليب إلى 135 درجة مئوية ثم تبريده بحدة.خلال هذا الإجراء ، تموت جميع البكتيريا ، بما في ذلك تلك المفيدة للجسم ، ولكن تبقى معظم الفيتامينات. لا يفسد الحليب المعقم لمدة ستة أشهر ، ويمكن تخزين كيس مفتوح في الثلاجة لمدة 2-3 أيام دون المساس بجودة المنتج.
يعتبر الحليب المبستر أكثر صحة. أثناء البسترة ، يتم تسخين الحليب إلى 60-70 ، مما يسمح لك بالحفاظ ليس فقط على الفيتامينات ، ولكن أيضًا على معظم الكائنات الحية الدقيقة المفيدة وفي نفس الوقت لوقف تعكر اللبن. العمر الافتراضي للحليب المبستر قصير - 36 ساعة فقط.
يتم إنتاج الحليب المعاد تكوينه عن طريق إضافة الماء إلى مسحوق الحليب المجفف. لا يوجد عمليا فيتامينات وعناصر دقيقة في مثل هذا الحليب.
بالنسبة لمحتوى الدهون في الحليب ، يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا. لا ينصح الأطباء بشرب الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3.6٪ - فهذا الحليب لا يضر بشخصيتنا فحسب ، بل يزيد أيضًا من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
على فكرة
عند رؤية العلامة "متجانس" على كيس الحليب ، يشعر الكثير من الناس بالخوف ولا يمكنهم فهم معنى ذلك. تعني كلمة "متجانس" "متجانس". في مثل هذا الحليب ، يتم تقسيم الدهون إلى جزيئات صغيرة وتوزع في جميع أنحاء الحليب ، بدلاً من التكثيف على السطح في شكل قشدة. في أوائل السبعينيات ، أدلى العالم الأمريكي أوستر بتصريح صادم قال فيه إنه أثناء عملية التجانس في الحليب ، يتم إنتاج إنزيم يسمى زانثين أوكسيديز ، والذي يمكنه اختراق الأمعاء إلى الدورة الدموية ، مما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى لتصلب الشرايين. وبناءً على ذلك ، صرح أوستر أن الأشخاص "المعرضين" لأمراض القلب والأوعية الدموية يجب أن يتخلوا عن الحليب المتجانس. ومع ذلك ، تم رفض هذه الفرضية من قبل علماء آخرين على أساس أن الجسم البشري نفسه ينتج آلاف المرات من أوكسيديز الزانثين أكثر مما يمكن أن يدخله الحليب المتجانس. لذلك ، يجب ألا تتخلى عن هذا المنتج.
