منذ العصور القديمة ، يعتبر الملح منتجًا نادرًا وأكثر قيمة.
قليلون هم الذين يستطيعون تحمل تكاليفها ، وتحدث وجودها على الطاولة عن كرم وكرم ضيافة المضيفين المخبوزين في SALT.
وليس من قبيل المصادفة أن تظهر أيضًا مثل هذه العبارات مثل "لا يمكنك أكل خبز بدون ملح" و "لم تأكل مالحًا".
علاوة على ذلك ، تقول الأساطير إن بدء الطعام وإنهائه بالملح يحمي الإنسان نفسه من 72 مرضًا ، بما في ذلك الجنون والجذام.
يبدو أن الملح يضمن الاحترام والشرف الأبدي. لكنها لم تكن هناك.
في عام 1979 ، في ندوة في ألمانيا ، وبفضل يد خبراء التغذية ، تم التعرف على الملح باعتباره مادة ضارة بالجسم. منذ ذلك الوقت ، بدأ الاضطهاد غير المستحق إلى حد كبير للملح: أطلق عليه اسم "الموت الأبيض" ، وبدأت تظهر العشرات من الأنظمة الغذائية الخالية من الملح ، والحاجة إلى الحد من تناول الملح والأطعمة المالحة ترسخت في الوعي العام. لذا ، دعونا نحاول معرفة "هل الشيطان مخيف بقدر ما يرسمه".
ملح الطعام النقي هو كلوريد الصوديوم. يحتاج الجسم إلى الصوديوم للحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي ؛ وبدونه لا يستطيع البنكرياس إنتاج العصارات الهضمية. الصوديوم هو أساس سوائل الجسم ويشارك في تقلص العضلات. الملح ذو فائدة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض التوتر والذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، عند الشعور بالخمول والضعف والخمول. يوصى بزيادة تناول الملح للنساء في الأيام الحرجة ، وكذلك للرياضيين الذين يعانون من مجهود بدني مرتفع.
مع صيام الصوديوم ، تفقد الشهية ، ويظهر ضمور في التذوق ، والغثيان والقيء ، وتبدأ تقلصات المعدة ، ويتعب الشخص بسرعة ، ويعاني من ضعف العضلات وتشنجاتها ، وتقلب المزاج ، والدموع ، والدوخة ، ويعذبه الصداع النصفي والصداع.
لا يوجد الصوديوم عمليًا في الأطعمة النباتية ، لذا فإن ملح الطعام العادي هو الطريقة الأفضل والأكثر ملاءمة لتجديد احتياطياته.
لكن الصوديوم ليس مفيدًا فقط. يصاحب فائض الصوديوم دائمًا نقص في البوتاسيوم. يؤثر نقص البوتاسيوم ، بدوره ، سلبًا ، من بين أمور أخرى ، على عمل القلب. لذلك ، ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بكبح حبهم للأطعمة المالحة.
يتم تقليل كمية الملح عندما يكون ذلك ضروريًا لتقليل وذمة الأطراف السفلية في حالة قصور القلب. كما أن الإفراط في ملوحة الطعام يضر القرحة ، حيث يعمل الملح كمواد خام للإنتاج المكثف لحمض الهيدروكلوريك. في الأشخاص الذين يعانون من نفسية غير مستقرة ، يزيد الملح الزائد من تقلب المزاج ويثير نوبات من الهستيريا. وبالنسبة للأشخاص البدينين ، يعتبر الطعام الطازج سمة لا غنى عنها لبرنامج إنقاص الوزن.
أعراض زيادة الصوديوم هي: ارتفاع ضغط الدم ، وذمة ، وعطش ، وكثرة التبول ، وإغماء الوعي ، واحتقان في نظام القلب والأوعية الدموية.
كما نرى ، فإن الملح له تأثير مزدوج على جسم الإنسان ، وبالتالي فإن مسألة استخدامه تصبح مسألة "الجرعة". وجد العلماء أن متوسط احتياج البالغين للملح هو حوالي ملعقة صغيرة يوميًا ، أي 5-6 جرامات من الملح ، بما في ذلك تلك المخبأة في الطعام.
اعتن بنفسك!
