الجذور الحرة ومضادات الأكسدة. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية من حرق الجسم للأكسجين لإنتاج الطاقة. الجذور الحرة هي جزيئات فقدت إلكترونًا ، وفي البحث عنها يمكنها مهاجمة الجزيئات المجاورة.
إذا أخذوا إلكترونًا من مكونات ضرورية للجسم مثل الحمض النووي أو الدهون أو البروتينات ، يحدث تلف في الهياكل الخلوية ، مما يؤدي إلى مشاكل صحية. علاوة على ذلك ، هذا ليس تبادلًا واحدًا للإلكترونات ، إنه تفاعل متسلسل يؤدي إلى تكوين المزيد والمزيد من الجذور الحرة. مع مرور الوقت ، يؤدي هذا إلى الشيخوخة المبكرة ، وأمراض مختلفة من القلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي ، والسرطان. ينتج تكوين الجذور الحرة أيضًا عن عوامل بيئية غير مواتية.
مضادات الأكسدة هي مواد تعمل على تحييد الجذور الحرة. تتبرع مضادات الأكسدة بإلكتروناتها للجذور الحرة ، مما يمنع تلف خلايا الجسم.
تشمل مضادات الأكسدة 3 فيتامينات. وهذه هي: فيتامينات ج ، هـ ، وبيتا كاروتين. كل فيتامين له وظيفته الخاصة. لذلك ، من الضروري أن يكون كل منهم موجودًا في طعامك. علاوة على ذلك ، لم تتم دراسة الآثار الجانبية لمكملات مضادات الأكسدة طويلة المدى حتى الآن ، لذلك من الأفضل الالتزام بنظام غذائي صحي.
بيتا كاروتين. توجد في الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية الخضراء والبرتقالية والصفراء. على سبيل المثال ، في الجزر والقرع والمشمش والمانجو والبابايا والفلفل الأحمر والسبانخ والملفوف واللفت والبروكلي والبطيخ.
فيتامين سي الموجود في الفلفل الأحمر والأخضر والكيوي والبرتقال والجريب فروت والطماطم والبطاطس والملفوف والفراولة ، إلخ.
يوجد فيتامين إي المعروف أيضًا باسم توكوفيرول في أي طعام نباتي ، لكن الزيوت النباتية (المعصور بشكل طبيعي) غنية به بشكل خاص. على سبيل المثال ، الزيتون والذرة والفول السوداني والسمسم واللوز وزيت جنين القمح.
الشاي والبوليفينول. يحتوي كل من الشاي الأخضر والأسود على مركبات بروتينية تعد أيضًا من مضادات الأكسدة. هذه هي البوليفينول. لكن الشاي الأسود يحتوي على كمية أقل من الشاي الأخضر. البوليفينول لديه القدرة على منع الجذور الحرة وجزيئات الحمض النووي من التفاعل ، وبالتالي منع الخلايا الطبيعية من أن تصبح سرطانية.
