يقول العلماء إنه بغض النظر عن طعم الطعام ومستوى المتعة التي يقدمها ، فإن أي وجبة تعني دائمًا حدوث الإجهاد التأكسدي على الجسم. أثناء هضم الطعام ، يتم إنتاج جزيئات خطيرة تسمى الجذور الحرة.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات على مقاومة الآثار المدمرة.
تعد قدرة مضادات الأكسدة الطبيعية على محاربة الجذور الحرة ميزة أخرى لتناول الكثير من الخضار والفواكه ، وفقًا للعلماء في خدمة البحوث الزراعية. وفقًا للدكتور رونالد ل. بريور ، يجب أن تكون كل وجبة مصحوبة بكمية كبيرة من الأطعمة النباتية الطازجة لتحسين عملية الهضم.
من أجل تعظيم تأثير مضادات الأكسدة التي تظهر على الخضار والفواكه فيما يتعلق بالإجهاد التأكسدي الذي يتعرض له الجسم بعد الأكل ، أجرى العلماء أربع دراسات كبيرة لم تعاني فيها النساء من أمراض خطيرة. وجد أنه بعد الأكل ينخفض مستوى مضادات الأكسدة في دم الإنسان بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه ، أظهر العلماء أن تناول العنب بعد الوجبات يساعد على تطبيع مستويات مضادات الأكسدة أثناء هضم الطعام.
وفقًا للخبراء ، فإن نقص الخضروات والفواكه النيئة في النظام الغذائي للإنسان يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا الجسم بواسطة الجذور الحرة. هذه الاضطرابات في الجسم هي نذير لتصلب الشرايين والسرطان وأمراض خطيرة أخرى.
