حمضيات
خلص الخبراء منذ فترة طويلة إلى أن ثمار الحمضيات تساعد في علاج الالتهابات المختلفة والأرق والإسهال والإنفلونزا. أنها تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وظهور الأورام ، والاضطرابات البصرية.
تعتبر ثمار الحمضيات مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما نحتاج إلى الفيتامينات أكثر من أي شيء آخر ، غالبًا ما يصاب الناس بنزلات البرد ، وتنتشر أوبئة الأنفلونزا. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لعصير الحمضيات ، والذي يجب عصره بيديك. حتى لو كانت العصائر "الجاهزة" من المتجر طبيعية ، فحينها يفقد الكثير من فيتامين ج: يتلف عند ملامسته للهواء. تمنحنا ثمار الحمضيات فيتامينات أ ، ب 1 ، لكنها غنية بشكل خاص بفيتامين سي في 100 جرام من عصير الليمون والجريب فروت - 40 مجم من هذا الفيتامين ، في 100 جرام من عصير البرتقال - 50 مجم. ليس من قبيل المصادفة أن البرتقال يعتبر ملك الحمضيات: فبالإضافة إلى الفيتامينات ، فهو يحتوي أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم ، مما يساعد على امتصاص الدهون الحيوانية والكربوهيدرات والبروتينات والأملاح المعدنية بشكل أفضل. لا تهمل قشر الحمضيات: يحتوي القشر على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي يغذي البشرة ، وله تأثير ممتاز على الكبد ، ويساعد في علاج السرطان والوقاية منه. واللب الأبيض الموجود مباشرة تحت القشر غني بفيتامين P والمواد المفيدة للشرايين وعضلة القلب ، ويحتوي على زيوت عطرية لها تأثير مفيد على المعدة وغدة البروستاتا. إذا كنت منزعجًا ولا تستطيع النوم ، سيساعدك الشاي الممزوج بقشر الليمون والبرتقال. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الزيوت الأساسية الموجودة في ثمار الحمضيات تمنع تكوين الكوليسترول وتساعد الجسم على إنتاج المواد التي تمنع ظهور الأورام. بالمناسبة ، هذه الزيوت الأساسية الأكثر قيمة موجودة أيضًا في القشرة: لم يكن بدون سبب أن الفلاحين الذين يزرعون الحمضيات أكلوا هذه الفاكهة كاملة لسبب ما.
فاصوليا
غالبًا ما يشار إلى الفول باسم "لحم الفقراء". وليس بدون سبب. يتميز هذا المنتج بخصائص غذائية عالية ، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات النباتية التي يتم امتصاصها بشكل أفضل من الحيوانات - من 2٪ في الفاصوليا الخضراء والخضراء إلى 23.5٪ في الفواكه الناضجة والجافة ، بالإضافة إلى كمية كافية من الفيتامينات B1 و B2. الفاصوليا غنية بشكل خاص بالألياف الغذائية ، سواء تلك التي تنظم وظيفة الأمعاء أو تلك التي تقلل نسبة السكر في الدم والكوليسترول. الفول مصدر غني للأحماض الأمينية والكربوهيدرات والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والنيتروجين. يتم عرض الفاصوليا لمرضى السكر ، لأنها ، عن طريق خفض مستويات السكر في الدم ، فهي ، كما كانت ، بديلاً عن الأنسولين. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن الفاصوليا تساعد في علاج تصلب الشرايين والروماتيزم والبواسير وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والكبد. ينصح العديد من الأطباء بتضمين هذا المنتج بشكل فعال في النظام الغذائي للأمهات المرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين عانوا من أمراض خطيرة وهم في مرحلة الشفاء ، والنساء أثناء انقطاع الطمث.
الشمندر
البنجر غني بالبروتينات النباتية والفيتامينات أ ، ب ، ج ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم وأملاح الفوسفور. تحتوي قمم البنجر على الكثير من الكاروتين والفيتامينات ج والمجموعة ب. يؤكل البنجر مسلوقًا أو نيئًا. من المهم أن تتذكر أنه من أجل الحفاظ على الفيتامينات ، يجب غلي هذه الخضروات الجذرية في قشرتها. ومع ذلك ، ينصح العديد من الأطباء بشدة بتناوله نيئًا. ابشر البنجر أو قطعه إلى شرائح رفيعة ، وتبليه بالزيت النباتي أو عصير الليمون أو المايونيز للحصول على سلطة رائعة. ينصح باستخدام هذه الخضروات الجذرية لمرضى فقر الدم ، ويجب تضمينها في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأنفلونزا ، وفي حالات الوهن ، والعصاب ، وأمراض الكبد ، وما إلى ذلك.
جزرة
ومن المعروف أن الجزر يعالج أمراض العيون ، وفقر الدم ، ونزيف الأمعاء ، والروماتيزم ، وتصلب الشرايين ، وأمراض الكبد ، و "آلام النمو" في مرحلة الطفولة. يمنع هذا النبات أيضًا الالتهاب الرئوي واضطرابات الجهاز الهضمي وشيخوخة الجلد. يحتوي على الكربوهيدرات والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 1. لكن يتم تقييم الجزر بشكل أساسي في الجزر ، أو بروفيتامين أ ، الذي يعطي الخضروات الجذرية لونها البرتقالي المميز. في الصيف ، هو الذي يساعد بشرتنا على اكتساب سمرة لطيفة ؛ كلما زادت نسبة الكاروتين في الجسم ، زادت سرعة تسميرنا. عند دخول الجسم بالطعام والمرور عبر الكبد ، يتحول الكاروتين إلى فيتامين أ ، وهو ببساطة ضروري لمرضى فقر الدم ، لأنه يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى أنه يحسن الرؤية ، ويخفف العديد من العمليات الالتهابية. يوصي أطباء الأمراض الجلدية بتطبيق الجزر المبشور أو العصير الطازج على المناطق المحترقة أو الملتهبة على الجلد وكذلك على الدمامل. ويقوم أخصائيو التجميل بعمل أقنعة الجزر. اتركي الجزر المبشور على وجهك لمدة عشرين دقيقة ، وستتحول بشرتك إلى لون وردي باهت. الجزر مفيد أيضًا لمرضى السكر ، لأن محتوى السكر فيه منخفض جدًا: لكل 100 جرام من المنتج - بحد أقصى 2.7 جرام ، محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر هو 14 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. للاستفادة من جميع العناصر الغذائية الموجودة في الجزر ، من الأفضل تناوله مع القشرة. ينصح خبراء التغذية بتحضير عصير الجزر أو تحضير سلطة قبل الأكل مباشرة ، وعدم ترك المنتج المطبوخ لعدة ساعات. يجب طهي الخضار بالكامل وفي القشر. وتأكد من الانتباه إلى اللون: فكلما كان "أكثر سمكًا" ، زاد الكاروتين في محصول الجذر.
