في قطارات المسافات الطويلة ، تظهر مسألة الطعام في العربة حتماً. غالبًا ما يأخذ الركاب الطعام معهم ، لكن الحفاظ على الطعام طازجًا أمر مستحيل لأكثر من يوم أو يومين. إذا استمرت الرحلة لفترة أطول ، فإن عربات الطعام تنقذ.
هل من الآمن أخذ الطعام معك
عادة ما يكون السفر بالقطار طويلًا جدًا ، ولكنه أكثر راحة ، على سبيل المثال ، من ركوب الحافلة ، ويفضل السفر بالطائرة للعديد من الأشخاص. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تستغرق الرحلة إلى مكان الوصول 3-4 أيام ، ويستغرق أطول طريق للسكك الحديدية في العالم (موسكو - فلاديفوستوك) أكثر من 144 ساعة (6 أيام). كقاعدة عامة ، لا توجد ثلاجات في المقصورات والمقاعد المحجوزة. وبالتالي ، فإن الحفاظ على الطعام محلي الصنع طازجًا في عربة قطار يكاد يكون مستحيلًا ، ويمكن لأكياس التبريد المحمولة أن تطيل عمر الطعام لمدة يوم واحد كحد أقصى.
لا يمكن أخذ بعض الأطباق الشائعة معك ، حتى في رحلة تستغرق يومًا واحدًا فقط. على سبيل المثال ، من غير المرغوب فيه تناول أي سلطة مغطاة بالقشدة الحامضة بعد 2-3 ساعات. المايونيز في هذه الحالة ، على الرغم من أنه لن يجلب أي فوائد صحية خاصة ، إلا أنه مفضل أكثر لتزيين الأطباق ، لأن المواد الحافظة في تركيبته تطيل عمر المنتج لعدة ساعات أخرى. ومع ذلك ، بعد 5 ساعات ، يُنصح بالتخلص من سلطات المايونيز التي تم تخزينها بدون ثلاجة. لكن القشدة الحامضة أو المايونيز ليست مناسبة لتتبيل السلطات بالخضروات الطازجة: خليط الطماطم والخيار والخضروات الأخرى ، إلى جانب الصلصة والعصير ، ويصبح المنتج الطازج غير صالح للأكل بعد ساعتين.
يفسد الجبن في درجة حرارة الغرفة بعد بضع ساعات ، لكن النقانق وبعض أنواع اللحوم الشهية (خاصة المدخنة) تحافظ على نضارتها لأكثر من 5 ساعات. اللحوم المعالجة حرارياً لها نفس العمر الافتراضي. يُنصح بنسيان المأكولات البحرية والأسماك المخبوزة والمقلية في القطار. يجب أيضًا استبعاد الأسماك المجففة من قائمة الطريق ، وكذلك أي طعام ، تظل رائحته في الغرفة لفترة طويلة. بعد الاستمتاع بالسمك ليوم واحد ، ستستمتع برائحته لبقية الرحلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام شديد الملوحة يوقظ العطش ، وعادة لا يُقبل سحب الباذنجان بالماء إلى العربة.
تشمل منتجات التخزين طويلة الأجل التي لا تفقد نضارتها لأسابيع المكسرات والفواكه المجففة وأعشاب من الفصيلة الخبازية والعسل واللحوم والخضروات المعلبة والأطعمة الفورية والخبز والمقرمشات. لكن في بعض الأطعمة المعلبة والمنتجات الجافة ، يمكن أن تفسد معدتك. هناك طريقة أخرى للخروج من الموقف وهي زيارة المتاجر والبوفيهات المختلفة في محطات التوقف. ومع ذلك ، يستغرق الأمر عدة عشرات من الدقائق للوصول إلى أقرب الأكشاك وشراء شيء ما هناك ، ووقت التوقف لا يهيئ هذا دائمًا ، ولا يمكنك دائمًا التأكد من جودة الطعام على جانب الطريق. لذلك ، يجدر التفكير في زيارة مؤسسة خاصة في القطار - عربة طعام.
كيف تعمل عربة الطعام
توجد عربات طعام في جميع قطارات المسافات الطويلة تقريبًا ، ولكن يجب عليك التحقق مسبقًا من توفرها في قطارك عند شراء التذاكر ، كما أنه من المفيد أيضًا معرفة عدد عربة الطعام مسبقًا. عربة الطعام هي سيارة منفصلة ، ومجهزة بمقاعد مريحة وطاولات طعام مريحة مثبتة بإحكام على الأرض. بالإضافة إلى منطقة تناول الطعام ، تحتوي العربة بالطبع على مطبخ مجهز بثلاجة وموقد ومساحة عمل (كونترتوب) ومغاسل. يتم تشغيل الأجهزة الكهربائية (الموقد ، الثلاجة ، الغلاية ، آلة القهوة) في المطعم المتنقل بواسطة كهرباء القطار.
عادة ما تكون ساعات عمل سيارات المطاعم في القطارات المختلفة قياسية - من الساعة 8 صباحًا حتى منتصف الليل. أحيانًا يكون المطعم مفتوحًا حتى آخر زائر ، لكن هذا بالفعل مسألة صدفة.خلال النهار ، قد يكون هناك عدة فترات راحة قصيرة (30-40 دقيقة) يتم خلالها تنفيذ إجراءات صحية وتنظيف شامل. تفضل بعض الشركات التي تقدم سيارات تناول الطعام ساعات عمل مختلفة: عدة ساعات لتناول الإفطار والغداء والعشاء ، مع فترات راحة طويلة بينهما. لذلك ، يجب معرفة جدول المطعم مسبقًا.
لا يزيد عدد موظفي سيارة المطعم عادة عن 3-4 أشخاص: طباخ وطباخ مساعد ونادل وغسالة أطباق. يعمل الطباخ في عربة المطعم على مبدأ "طبق الطلب" ، أي بعد الطلب عليك الانتظار لبعض الوقت ، خاصة إذا كان هناك الكثير من الأشخاص في السيارة بجانبك. متوسط سعة عربات الطعام هو 40-50 شخصًا.
القائمة والأسعار
بالطبع ، في قطارات المسافات الطويلة ، هناك العديد من المتطلبات المتزايدة لنضارة وجودة الطعام الجاهز. كقاعدة عامة ، تشتمل قائمة سيارات مطعم Russian Railways على أطباق محلية الصنع مألوفة للمواطنين الروس. لوجبة الإفطار ، غالبًا ما يتم تقديم الحبوب والسندويشات مع الخبز الأبيض والبيض المسلوق والبيض المخفوق والشاي والقهوة. في كثير من الأحيان ، يتم دمج العديد من الأطباق النموذجية لوجبة الإفطار في مجموعات معقدة تكلف 300-500 روبل أو أكثر.
لتناول طعام الغداء ، عادة ما يقدمون حساء الملفوف الروسي الأصلي ، و hodgepodge ، و borscht ، والمرق ، واليخنة ، والجولاش ، والنقانق ، والخبز الأبيض ، وسلطات الخضار الطازجة ، ومن المشروبات - الشاي والقهوة والكاكاو. مرة أخرى ، يوجد في معظم المطاعم خيار لطلب غداء معقد (غداء عمل) ، ولكن يمكن طلب الوجبات بشكل منفصل. أسعار الغداء تتزايد بالفعل ويمكن أن تصل إلى 1000 روبل للعديد من الأطباق.
لتناول العشاء ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم الدسمة للركاب - القطع واليخنات وشنتزلز والأسماك المخبوزة والمقلية واللحوم العضوية والبطاطس المخبوزة والنقانق وقطع الجبن والخضروات الطازجة ، إلخ. غالبًا ما تكون وجبات العشاء هي الأغلى ، ويبلغ متوسط سعر سلطة وطبق لحم واحد 900-1000 روبل. إذا أراد الركاب إرضاء أنفسهم بزجاجة من النبيذ الأحمر الجاف لتناول العشاء ، فيمكنك إضافة 3-5 آلاف إلى إجمالي الشيك بأمان.
وبالتالي ، في مطعم القطار ، ستكون هذه الأطباق المألوفة ، للوهلة الأولى ، ليست باهظة الثمن جدًا على الأقل 50٪ (أو حتى 100٪) أغلى من مقاصف المدينة العادية. هذا ليس واضحًا دائمًا للراكب العادي ، لذلك لا تحظى سيارات تناول الطعام بشعبية كبيرة في القطارات الروسية. ومع ذلك ، فإن أسعار المواد الغذائية المرتفعة ضرورية لضمان عمل جميع الأنظمة المتعلقة بتخزين وإعداد الطعام الجيد في رحلة طويلة.
كيف يختلف عن بوفيه المقهى
تتميز سيارة المطعم بمستوى عالٍ من الخدمة ، حيث يقوم النوادل أنفسهم بخدمة المائدة وإحضار الطعام والتنظيف بعد الضيوف. في بوفيه المقهى (يُشار إليه أحيانًا باسم عربة المقهى) ، توجد إجراءات مختلفة قليلاً ، لأن المبدأ الرئيسي هو الخدمة الذاتية. يوجد كشك صغير في المقهى ، في القائمة يمكنك العثور على السندويشات الجاهزة والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة المتنوعة (رقائق البطاطس والمكسرات) والمعجنات الحلوة والحلويات والمشروبات الغازية والشاي والقهوة. في بعض المقاهي والبوفيهات ، يمكنك أيضًا العثور على الأطباق الساخنة. بالنسبة للركاب الروس ، لا يزال هذا النوع من الطعام أكثر شيوعًا من زيارة عربات الطعام. ربما يرجع ذلك إلى انخفاض تكلفة المنتجات المباعة هناك والخدمة السريعة.
وبالتالي ، فإن الطعام في عربة الطعام مكلف للغاية ، ولكنه غالبًا ما يكون ضروريًا في قطارات المسافات الطويلة. متطلبات الطعام والطهاة والنوادل في العربات عالية جدًا لدرجة أنها تستبعد عمليًا احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي وعسر الهضم. هذا هو السبب في أنه من المفيد إعطاء الأفضلية لطريقة تناول الطعام هذه في رحلات متعددة الأيام.
